杜仲,祭灶-历史文化源流|风雨不动安如山

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酱汁菜谱系列之115:总裁的风水宝妻蛤蜊蒸蛋

提到蛤蜊( l),我很想问咱们,在你们的家园怎样称号它?最近被黄渤的“海蛎子”给圈粉了,总觉得听起来有魔古命运符文一种浓郁的海洋滋味。这种多产于胶东半岛的甘旨,青岛人叫“g la”,烟台人则称之为“g”,当然其他区域也有,比方广东区域就被叫做“蚬”。小时分去秦皇岛玩,参与当地人的朝晨赶海,大约是初一或许十五落大潮今后,跟着爸爸妈妈拿小桶到海滩上去挖g le(好像是这么个发音),算是特别共同的儿时回想了。

你管这个叫什么呢?

赶海真的是特别风趣的回想杜仲,祭灶-历史文化源流|风雨不动安如山

天下第一鲜!

蛤蜊的宗族挺巨大的,常见的有文蛤、花蛤、白蛤、毛蛤、青蛤蜊、沙蛤等等,因为其肉质特别肥妹新鲜,人送外号“天下第一鲜”。尽管这个说法略显夸大,但足以标明门客们对蛤蜊的极高点评。动物界的其他猎食者,也都以能吃到蛤蜊肉为终身方针。在《海洋》这部纪录片里,一条鱼每天便是叼着蛤蜊去嗑石头,虽说是表现鱼类“智商”的行为,但归根究竟为的还不是那一口鲜肉?鱼都这样了,更何况是食物链顶端的人类。

你都吃过哪些蛤蜊呢?

再让咱们来看看各地的“吃蛤大众”是怎样开壳取鲜的吧?都是山东人口味偏杜仲,祭灶-历史文化源流|风雨不动安如山重,碰头便是一顿“爆炒”。就像青岛小哥必定会拉着你去吃辣炒蛤蜊,这在当地人或许游客心目中都是不可撼动的海鲜必吃美食,也是每家每户的“家常菜”。别忘了配上袋装的啤酒,究竟“我的姐夫吃g la,哈啤9”才是青岛旅行的正确打开办法。

爆炒便是爆炒!

或许加点儿韭菜,太鲜郭原池了

广东人吃蛤蜊的办法或许杜仲,祭灶-历史文化源流|风雨不动安如山更“文明”一些?比方说用“蒸”和“煮”的办法。蛤蜊蒸蛋又被称为珍珠聚宝盆,是一道粤菜特色菜,凭借去爽滑嫩鲜的特色征服了一票吃客;蛤蜊烧汤也是家常菜之一,用海鲜提高汤怎样啪啪的美味,搭配上鲜蘑什么的最新撸丝片,简直是一鲜究竟;当然也有爆炒的河蚬,可是多用葱姜蒜去腥即可,依然是保存美味。

小砂锅煮蛤蜊

丰满多汁的蛤蜊肉

你会不会选蛤蜊?

许多朋友以为炒熟了今后开口的便是活的,不开口便是死的,诚心或许是被误导了。蛤蜊究竟开不开口,是由它的闭壳肌肉操控的,有或许人家就不乐意张口呢?许多活着的蛤蜊,因为烹饪过程中加热太快,死之前来不及张口,但并不阻碍它的肉质鲜美。而相反有些蛤蜊是张着嘴“死”的,所以烹饪之后仍是张口的,由此来判别是否新鲜,并不是王坪吧稳妥的。

这样喷水的家伙必须拿下

新鲜的蛤蜊一般会有两个显着特征,一个是会喷水,咱们在海鲜商场sinderella看到那种“biu”一下喷出水溅了咱们一身的蛤蜊,请赶忙下手买,诚心鲜活又夸姣。还有一个是有反响,活的蛤蜊必定不会声势浩大的开口,而是轻轻打开一条缝,或许伸出它的“小舌头”,李大壮你用手指触碰的时分它迅写真女速缩短并截教余孽合拢的时分,请也及时秒杀付钱。再不可,鼻子好的朋友能够洛晴或许否闻闻“腥味”,活的蛤蜊是带着淡淡海水腥味,死的蛤蜊则是发出恶啊好紧臭的腥味了

这是它活着时分的姿态

今儿给咱们引荐的是一道粤菜经典的蛤蜊蒸蛋,清淡鲜香,进口嫩滑,是雅俗共赏的美食。因为蛤蜊自身赋有鲜度极高,烹饪时不主张再加提鲜的味精之类调味料,也不宜多放盐,否则会导杜仲,祭灶-历史文化源流|风雨不动安如山致美味丢失,失去了菜肴自身的特色。还有一些做这道菜的小技巧,在菜谱后边的小贴士里,记住检查一下哦。

用杜仲,祭灶-历史文化源流|风雨不动安如山料

食材:蛤蜊 200克、鸡蛋 3个、小葱 2根、姜 2片

调味:海鲜汁 5克、料酒 5黄熙静克

东西:保鲜膜、蒸锅

做法

1、煮制:蛤蜊浸泡吐沙洗净,加料酒和姜片冷水下锅,煮到开口捞出。

2、打蛋:三个鸡蛋打散,参加温凉开水和少量料酒,拌和均匀。

3、过滤:用滤网把蛋液过滤几遍,去掉杂质和泡泡,蒸出来的蛋愈加顺滑

4、装碗:先把蛤蜊摆成花型,再倒入用滤网过撞邪31号筛今后的蛋液。

5、贴膜:用耐高温的保鲜膜裹住碗,用压线扎几个小洞,便利跑气。

6、蒸制:开水入锅后转小火,蒸大约10-12分钟,关火今后再焖3-5分钟。

7、完结:取出今后撤掉保全包丝袜鲜膜,撒葱花,用海鲜汁提味,即可上桌。

小贴士

1、蛤蜊沫璃姐姐买今后要浸泡较长时刻,吐尽泥沙今后再食用,别的这道菜是带壳的,所以记住把蛤蜊外壳丝袜内裤用牙刷刷洁净。

2、在摆盘的时分能够在碗边刷一层薄薄的油女和狗,这样蛋液蒸熟了杜仲,祭灶-历史文化源流|风雨不动安如山就不会黏在碗上,比较简单清洗。

3、打蛋液的时分主张用温的凉白开,轻轻有些温热的水蒸出来会让蛋更软嫩,并且不易起泡。

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